階段學習各種特色川菜制作
川菜作為我國的八大菜系之一,在我國烹飪史上占有重要的地位。它取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,其特點在于紅味講究麻、辣、香,白味咸鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。
川菜作為我國的八大菜系之一,在我國烹飪史上占有重要的地位。它取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,其特點在于紅味講究麻、辣、香,白味咸鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。
湘菜制作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜代表菜品有東安雞,金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子、寧鄉口味蛇、岳陽姜辣蛇、剁椒魚頭等。
以培養愛好美食及熱愛于提升廚藝的人群為目標,系統學習川湘菜烹飪基本功(刀工、勺工)、上漿掛糊等基礎技術,學習經典湘菜、流行湘菜、湘菜傳統菜、地方特色菜、干鍋制作等。
學習川湘菜制作,干貨漲發及制作,川湘常用醬汁調制及使用,中式茶點及面點制作,學習川湘火鍋底料的選料、炒制、熬底湯制作。
系統學習傳統川湘菜肴的制作,行業特色菜肴,川湘菜系涼菜、鹵水、地道小吃、主食的學習以及學習果蔬雕刻、冷拼及盤飾,旁通經典的制作。
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從營業執照到健康證等證件辦理,全程提供指導。
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提供店鋪命名、裝修風格等建議,讓店面成為亮點。
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畢業學員享受美食技術定期升級的特權,保持產品更新速度。