階段學習各種特色川菜制作
川菜作為我國的八大菜系之一，在我國烹飪史上占有重要的地位。它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，其特點在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。
川菜作為我國的八大菜系之一，在我國烹飪史上占有重要的地位。它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，其特點在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。
湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜代表菜品有東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽姜辣蛇、剁椒魚頭等。
以培養(yǎng)愛好美食及熱愛于提升廚藝的人群為目標，系統(tǒng)學習川湘菜烹飪基本功（刀工、勺工）、上漿掛糊等基礎技術，學習經(jīng)典湘菜、流行湘菜、湘菜傳統(tǒng)菜、地方特色菜、干鍋制作等。
階段一
學習川湘菜制作，干貨漲發(fā)及制作，川湘常用醬汁調(diào)制及使用，中式茶點及面點制作，學習川湘火鍋底料的選料、炒制、熬底湯制作。
階段二
系統(tǒng)學習傳統(tǒng)川湘菜肴的制作，行業(yè)特色菜肴，川湘菜系涼菜、鹵水、地道小吃、主食的學習以及學習果蔬雕刻、冷拼及盤飾，旁通經(jīng)典的制作。
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從營業(yè)執(zhí)照到健康證等證件辦理，全程提供指導。
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根據(jù)店鋪運營情況，定期上門指導解決開店問題。
畢業(yè)學員享受美食技術定期升級的特權，保持產(chǎn)品更新速度。