階段學(xué)習(xí)各種特色川菜制作
川菜作為我國(guó)的八大菜系之一，在我國(guó)烹飪史上占有重要的地位。它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，其特點(diǎn)在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點(diǎn)微辣。代表菜品有魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。
川菜作為我國(guó)的八大菜系之一，在我國(guó)烹飪史上占有重要的地位。它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，其特點(diǎn)在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點(diǎn)微辣。代表菜品有魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。
湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱。湘菜代表菜品有東安雞，金魚(yú)戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團(tuán)子、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽(yáng)姜辣蛇、剁椒魚(yú)頭等。
以培養(yǎng)愛(ài)好美食及熱愛(ài)于提升廚藝的人群為目標(biāo)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)川湘菜烹飪基本功（刀工、勺工）、上漿掛糊等基礎(chǔ)技術(shù)，學(xué)習(xí)經(jīng)典湘菜、流行湘菜、湘菜傳統(tǒng)菜、地方特色菜、干鍋制作等。
階段一
學(xué)習(xí)川湘菜制作，干貨漲發(fā)及制作，川湘常用醬汁調(diào)制及使用，中式茶點(diǎn)及面點(diǎn)制作，學(xué)習(xí)川湘火鍋底料的選料、炒制、熬底湯制作。
階段二
系統(tǒng)學(xué)習(xí)傳統(tǒng)川湘菜肴的制作，行業(yè)特色菜肴，川湘菜系涼菜、鹵水、地道小吃、主食的學(xué)習(xí)以及學(xué)習(xí)果蔬雕刻、冷拼及盤飾，旁通經(jīng)典的制作。
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從營(yíng)業(yè)執(zhí)照到健康證等證件辦理，全程提供指導(dǎo)。
從各項(xiàng)的花費(fèi)等，到盈利的分析，所有項(xiàng)目清清楚楚。
提供店鋪命名、裝修風(fēng)格等建議,讓店面成為亮點(diǎn)。
幫助學(xué)員入住美團(tuán)，餓了么外賣平臺(tái)，增加銷售渠道。
根據(jù)店鋪運(yùn)營(yíng)情況，定期上門指導(dǎo)解決開(kāi)店問(wèn)題。
畢業(yè)學(xué)員享受美食技術(shù)定期升級(jí)的特權(quán)，保持產(chǎn)品更新速度。