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      1. 山東新東方烹飪學(xué)院

        1988

        品牌成立

        30

        限額小班

        6

        學(xué)習(xí)優(yōu)勢

        優(yōu)秀學(xué)子

        金典總廚專業(yè)

        培養(yǎng)目標&招生對象

        培養(yǎng)目標 培養(yǎng)目標

        金典總廚致力于培養(yǎng)高端行政總廚、廚師長,烹飪精英,具備獨立開店運營能力的酒店、飯店創(chuàng)始人。具備專業(yè)技能+管理+證書的全方面復(fù)合人才。

        招生對象 招生對象

        本專業(yè)適合年齡在14周歲以上,25周歲以下(含14周歲和25周歲)的初中生、高中生、打工者、退伍軍人等人群學(xué)習(xí),尤其針對年齡較小的學(xué)習(xí)者,畢業(yè)后無過渡期直接指導(dǎo)就業(yè)。

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        匠心獨運傾力打造

        盡心盡力 打造熱門專業(yè)

        咨詢更多學(xué)費 點擊撥打 0531-67896633

        六大階段學(xué)習(xí)

        階段教學(xué) 循序漸進 融會貫通 學(xué)有所成

        500

        示范菜品

        330

        實習(xí)菜品

        掌握 80

        市場流行制品
          技能基礎(chǔ)模塊

          01、技能基礎(chǔ)模塊

          廚房基礎(chǔ)技能與規(guī)范; 原料刀工成形及運用技巧; 烹飪原料熟處理及加工技術(shù); 烹飪基本味型和烹調(diào)技法; 基礎(chǔ)冷菜冷拼及花卉雕刻技術(shù); 烹飪英語; 計算機應(yīng)用基礎(chǔ)。

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          技能拓展模塊

          02、技能拓展模塊

          常見味型和烹調(diào)技法等訓(xùn)練; 常用冷菜冷拼制作技術(shù); 食品雕刻技術(shù); 中西點及酒店常用品種制作; 分檔取料和簡單火鍋制作。

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          技能強化模塊

          03、技能強化模塊

          酒店流行冷菜的制作; 市場流行中西點品種制作; 山珍野味等原料品種制作; 地區(qū)流行菜和特色菜肴制作; 經(jīng)典名菜和宮廷菜等菜肴制作; 各類流行火鍋和鹵烤操作。

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          崗前培訓(xùn)模塊

          04、崗前培訓(xùn)模塊

          特殊器皿類菜肴技能操作; 90道特色菜肴強化訓(xùn)練(熟練掌握); 零點菜單設(shè)計與制作、示范與實訓(xùn); 經(jīng)典菜系名菜大師示范、實訓(xùn); 營養(yǎng)餐設(shè)計; 宴席菜單設(shè)計。

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          老師訓(xùn)練模塊

          05、老師訓(xùn)練模塊

          餐飲行業(yè)的大師、知名企業(yè)的廚師長、行政總廚等來校講授流行菜品、企業(yè)旺銷菜品、經(jīng)典菜品。

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          宴席制作模塊

          06、宴席制作模塊

          宴席菜單設(shè)計制作示范與實訓(xùn) ;干貨原料漲發(fā)示范與實習(xí)(燕、鮑、翅)等;主題宴席菜單設(shè)計制作示范與實訓(xùn);畢業(yè)綜合技能會考 。

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        專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容

        八大菜系 系統(tǒng)學(xué)習(xí) 掌握精髓 具有特色

        1.系統(tǒng)學(xué)習(xí)八大菜系及各種經(jīng)典菜肴制作方法

        熟練掌握本院校所屬菜系的制作,精通八大菜系代表菜、經(jīng)典風(fēng)味名菜、市場流行菜、吊高湯、特色菜,融合菜、私房菜、官府菜、藥膳、宮廷菜等菜品制作。熟悉高檔原料的漲發(fā)及制作。

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        2.觸類旁通,扎實掌握各項烹飪技能

        熟悉中西式面點、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火鍋、鹵水、糖藝、果醬畫、燒烤等技能操作。加強熱菜實習(xí)課程的同時,增加私房菜和融合菜的學(xué)習(xí)。

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        3.業(yè)務(wù)技能綜合學(xué)習(xí)

        能勝任設(shè)計零點菜單及各類不同檔次宴席菜單與制作;掌握營養(yǎng)配餐知識及烹飪英語;精通餐飲管理、廚房成本核算、酒店運營,市場營銷等相關(guān)知識并具備獨立創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新能力強的綜合型人才。

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        師資力量

        行業(yè)內(nèi)資深專家,手把手教學(xué)

        • 胡應(yīng)東

          Hu Ying Dong

          擅長:精通中式烹調(diào);

          2009年8月榮獲“中國烹飪大師”稱號;2010年被評為集團大師演講團成員,新華集團烹飪教育特級教師;
          2011、2012、2013年設(shè)計指導(dǎo)展臺,連續(xù)3年榮獲“新東方杯”烹飪大賽金獎、特金獎;
          2013年榮獲亞太區(qū)較好酒店培訓(xùn)師獎;2014年榮獲國際餐飲業(yè)評委職業(yè)資格。

        • 李寶海

          Li Bao Hai

          擅長:魯菜、川菜和粵菜,精通膠東小海鮮的烹調(diào)和特色小吃的制作

          2004年 參加華東烹飪技能大賽,獲得特金獎; 2007年 參加中華名廚大賽,獲得熱菜組金牌;
          2015年 榮獲中華名廚金獎; 2016年 榮獲亞洲餐飲協(xié)會“金鼎總廚”稱號;
          2017年 被亞洲餐飲協(xié)會聘為首席評委。

        • 李振林

          Li Zhen Lin

          擅長:魯菜和川菜

          1997年 參加山東省創(chuàng)新菜大賽,獲得金獎; 2001年首屆齊魯美食節(jié)獲魯菜名師及中國烹飪大師稱號;
          2003年省烹飪教學(xué)指導(dǎo)委員會技工院校委員; 2012年 參加全國名廚聯(lián)誼會藥膳大賽,獲得金獎;
          2015年中國烹飪協(xié)會和山東名廚會所菜品交流比賽中獲金獎。

        • 胡應(yīng)東

          烹飪大師、一級評委;

        • 李寶海

          亞洲餐飲協(xié)會首席評委

        • 李振林

          魯菜名師

        初中起點考不上高中也有機會上本科

        學(xué)生作品

        專業(yè)課程作品集

        查看更多優(yōu)秀作品

        就業(yè)服務(wù)

        校企聯(lián)手 就業(yè)指導(dǎo)

        入學(xué)前

        入學(xué)前

        報名了解就業(yè)前景

        來校參觀滿意后再報名,由咨詢老師給學(xué)生和家長講解就業(yè)前景。

        入學(xué)時校企共育

          校企共育班
          名企助學(xué)金
          就業(yè)雙選會
        • 校企
          定向班
        • 校企
          助學(xué)金
        • 就業(yè)
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        • 名企 名企
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