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培養(yǎng)目標(biāo)

學(xué)員能熟練掌握裱花烘焙、翻糖蛋糕、餅干、各式面包等專業(yè)技能，精通各類經(jīng)典的西點(diǎn)和市場流行的西點(diǎn)產(chǎn)品，勝任設(shè)計(jì)各類不同檔次的西點(diǎn)展臺，具備餅店運(yùn)營管理及具備獨(dú)立創(chuàng)業(yè)且有創(chuàng)新能力的綜合型人才。

培養(yǎng)目標(biāo)

以培養(yǎng)高級西點(diǎn)技術(shù)性人才為目標(biāo)

招生對象
1. 年滿14歲應(yīng)往屆初中畢業(yè)生。
2. 品行端正，無紋身，無染發(fā)，無不良嗜好，無犯罪記錄，無心理疾病和精神疾病。
3. 中考分?jǐn)?shù)要求，請撥打?qū)W校招生熱線咨詢。

WEST POINT
發(fā)展前景

近年來經(jīng)濟(jì)全球化趨勢不斷增強(qiáng)，中西方文化交融的趨勢也越發(fā)顯著。人們對生活質(zhì)量的要求也在不斷提升，由原本的吃飽到吃得好的要求，體現(xiàn)了社會的進(jìn)步與發(fā)展。而面點(diǎn)作為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄镏唬S著中西文化的融合，也不斷融合。本文首先對中西面點(diǎn)進(jìn)行簡單介紹，其次從中西面點(diǎn)的外在形態(tài)、制作工藝及色彩搭配等多方面說明了中西面點(diǎn)之間的差異，最后簡析了中西面點(diǎn)的融合發(fā)展與創(chuàng)新策略，以期推動世界范圍內(nèi)中西面點(diǎn)的融合與發(fā)展，滿足人們的日常食用需求以及欣賞需要。

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COURSE CONTENT
專業(yè)介紹

西點(diǎn)基本技能、西點(diǎn)原料及營養(yǎng)知識、西點(diǎn)制品制作原理、西點(diǎn)房經(jīng)營管理、基礎(chǔ)烘焙制品的制作工藝及面包基礎(chǔ)造型、蛋糕裱花基礎(chǔ)制作、各種形狀的蛋糕胚的抹胚方式及操作、各類蛋糕的制作、各類小西點(diǎn)的制作工藝、各類面包的制作工藝、各類甜品的制作工藝、食品安全及食品營養(yǎng)學(xué)、巧克力配件的制作工藝等。

咨詢熱線：0531-67896633

PROFESSIONAL SKILLS
專業(yè)技能

第1階段：技能基礎(chǔ)模塊

主干課程
1.西點(diǎn)面包整形、蛋糕基礎(chǔ)抹面制作等;
2.專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)；
3.花邊、字體基礎(chǔ)練習(xí)；
4.裱花課程花卉類制作；
5.西點(diǎn)基本功強(qiáng)化練習(xí)；

理論課程
1.《素質(zhì)修養(yǎng)課》《烘焙工藝學(xué)》 2.《美術(shù)與色彩搭配》 3.《西點(diǎn)概述》 4.《設(shè)備使用與維護(hù)》等。

第2階段：技能拓展模塊

主干課程
1.清蛋糕、油脂蛋糕學(xué)習(xí)與制作；
2.各種形狀抹胚制作；
3.十二生肖及西餅的學(xué)習(xí)與制作；
4.鮮奶油人物裱擠學(xué)習(xí)與制作；
5.整款造型蛋糕設(shè)計(jì)與制作；

理論課程
1.《素質(zhì)修養(yǎng)課》2.《烘焙工藝學(xué)》3.《美術(shù)與色彩搭配》4.《西點(diǎn)原料學(xué)》等。

第3階段：技能強(qiáng)化模塊

主干課程
1.整款造型蛋糕制作(第二部分)、乳酪蛋糕；
2.吐司面包、歐式面包、雜糧面包制作；
3.翻糖、糖藝制作；
4.巧克力裝飾件制作；
5.陶藝蛋糕制作、翻糖蛋糕制作；

理論課程
1.《素質(zhì)修養(yǎng)課》2.《烘焙工藝學(xué)》3.《美術(shù)與色彩搭配》4.《西點(diǎn)原料學(xué)》等。

第4階段：崗前培訓(xùn)模塊

主干課程
1.塔、派類、泡芙、月餅制作；
2.杯狀慕斯制作，提拉米蘇等；
3.西點(diǎn)流行點(diǎn)心制作；
4.果凍/布丁/甜品等品類制作；
5.崗位模擬及就業(yè)指導(dǎo)；

理論課程
1.《西點(diǎn)房管理》2.《西點(diǎn)原料學(xué)》3.《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》4.《就業(yè)指導(dǎo)課》等。

升學(xué)方向
PROMOTION CLASS

3+3專科班/3+4本科班：
本專業(yè)為職教高考本專/高校單招升學(xué)班，參加職教高考/高校單招達(dá)本專錄取分?jǐn)?shù)線即可被統(tǒng)招本專科高校錄取，與夏季高考錄取生同等待遇，畢業(yè)頒發(fā)相同本/專畢業(yè)證書及學(xué)士學(xué)位證。

對口專業(yè)包括：

對應(yīng)的高等職業(yè)教育相關(guān)專業(yè)	對應(yīng)的高等教育本科相關(guān)專業(yè)
餐飲智能管理、烹飪工藝與營養(yǎng)、營養(yǎng)配餐、中西面點(diǎn)工藝、西式烹飪工藝、健康管理、醫(yī)學(xué)營養(yǎng)、食品營養(yǎng)與健康。	烹飪與餐飲管理、健康管理、食品營養(yǎng)與健康、烹飪與營養(yǎng)教育、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)。

對口本科大學(xué)：
濟(jì)寧學(xué)院、齊魯醫(yī)藥學(xué)院、青島濱海學(xué)院、煙臺南山學(xué)院、煙臺理工學(xué)院(原煙臺大學(xué)文經(jīng)學(xué)院)、青島工學(xué)院等。

對口專科大學(xué)：
山東商務(wù)職業(yè)學(xué)院、威海職業(yè)學(xué)院、萊蕪職業(yè)技術(shù)學(xué)院、青島酒店管理學(xué)院、濰坊工商職業(yè)學(xué)院、山東旅游職業(yè)學(xué)院、臨沂科技職業(yè)學(xué)院、山東外國語職業(yè)技術(shù)大學(xué)、青島求實(shí)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、煙臺南山學(xué)院、山東海事職業(yè)學(xué)院、德州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、山東勝利職業(yè)學(xué)院、煙臺文化旅游職業(yè)學(xué)院等。

了解升學(xué)流程

EMPLOYMENT ORIENTATION
就業(yè)方向

濟(jì)南富力凱悅酒店、濟(jì)南魯能希爾頓酒店及公寓、山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)、山東舜和酒店集團(tuán)、濟(jì)南沃德愛禮食品有限公司、濟(jì)南好利來食品有限公司、山東稻香園食品有限公司、青島皇家食品有限公司、濟(jì)南食投鮮晟商貿(mào)有限公司等30000多家大型餐飲企業(yè)、酒店。