大廚精英專業
高技術+懂管理=烹飪大師/廚師長/主廚
以培養廚師長、主廚、大廚、中高級烹飪人才為目標。
招生對象凡應、往屆初中及以上學歷畢業生,身體健康,對烹飪行業有追求和濃厚興趣的學生,均可報名。
大廚精英專業優勢
專業全面升級 成就金色人生
在山東新東方烹飪學院,既能學到廚師高技能,還提供學歷服務,考取大專和本科學歷,學信網可查。
本專業配備現代化示范教室,以多媒體理論教學為輔,人手一臺灶爐的實踐教學為主。
學校定期舉行大型連鎖賓館和酒店等用人單位來校招聘;本專業學子畢業經過考核合格后,可到星級賓館、酒店就業。
本專業聘用業界烹飪名師手把手執教,采用模塊教學、階段達標的教學方式,著重培養學子的實操能力。
學習內容
階段教學 循序漸進 融會貫通 學有所成
第一階段
熟練掌握廚房基本技能(刀工、勺工);各式傳統菜肴制作;烹飪原料加工、味汁調制;食品雕刻基礎訓練;菜系專題講座、老師講堂;軍訓;《烹飪工藝》《烹飪概論》。
第二階段
市場流行菜、特色鹵水及涼菜制作;花色拼盤強化訓練;大型藝術整雕;食品雕刻強化練習;中式面點制作;老師講座; 強化訓練; 《烹飪原料學》、《烹飪工藝美學》、 《中、西點基礎知識》。
第三階段
魯、川、粵、蘇、浙等傳統精品菜肴制作;各式新派涼菜制作;酒店創新菜、時尚菜、高檔菜制作;西式面點制作;地方各式火鍋制作;《餐飲管理》、《烹飪營養與衛生》。
第四階段
導師訓練,市場流行菜強化訓練;現代各類大型宴席菜肴制作;各種喜慶宴席設計與制作;酒店、廚房情景實戰演練;餐飲專題講座。
畢業可獲得技能+證書
通過考試合格的學生即可頒發國家承認、教育部門統一電子注冊的證書和全國聯網通用的技能等級證書
開始學習
免費體驗課程,體驗滿意后在報名