“輕食”概念初由沙拉這個(gè)品類切入，但是它包含的種類遠(yuǎn)不及此。用粗糧改造的漢堡、三明治、果蔬飲品等都包含在內(nèi)，它們分量不多‘味道寡淡，保留了原生態(tài)的滋味
課程時(shí)長：10天
授課方法：理論+實(shí)操
以星級(jí)酒店廚房實(shí)操流程為主導(dǎo)教學(xué)，課程以教師先示范，學(xué)生后操作，邊操作邊講解為主。讓學(xué)員通過理論和實(shí)訓(xùn)操作相結(jié)合，充分掌握理論知識(shí)和烹調(diào)技巧、調(diào)料針對(duì)各類菜品的使用，季節(jié)蔬菜的制作和搭配，各種擺盤方式，提高學(xué)員對(duì)制品的創(chuàng)新意識(shí)、強(qiáng)調(diào)基本功扎實(shí)，努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力與烹調(diào)技巧和菜品搭配的靈活運(yùn)用，并能達(dá)到在星際酒店工作的能力。
| 低卡醬汁系列 | 黑椒汁制作、蘑菇汁制作、日式蔬菜沙拉汁、日式和風(fēng)汁、青芥沙拉汁等 |
| 常規(guī)醬汁系列 | 干島醬、意式番茄汁制作、凱撒汁制作、荷蘭汁制作、酸奶馬奶斯制作、雞尾酒汁、日式培煎芝麻醬等 -各種西餐調(diào)料的講解和認(rèn)識(shí) -沙拉醬的調(diào)配和調(diào)整技巧 |
| 輕食沙拉系列 | 田園蔬菜沙拉、凱撒雞沙拉、華道夫色拉、香橙鴨胸沙拉，日式水果色拉、蒜香小士豆色拉、 泰式青木瓜色拉、黑椒牛肉粗糧沙拉、南美香芒烤蝦沙拉等 |
| 暖沙拉系列 | 香烤南瓜雞肉暖沙拉、素食主義暖沙拉、香草龍利魚暖沙拉、黎麥芒果大蝦沙拉等 |
| 低溫料理分子雞肉系列 | 低溫黑椒雞胸肉、低溫奧爾良雞胸肉、低溫孜然雞胸肉等 |
| 蕎麥面盒子系列 | 低卡蕎麥面盒子、高蛋白牛肉蕎麥面盒子、奧爾良雞胸肉蕎麥面盒子、煙熏鴨胸蕎麥面盒子等 |
| 意面系列 | 意大利肉醬意面、黑椒牛柳意面、奶油蘑菇意面等 -意面裝盤技巧及學(xué)習(xí) |
| 波奇飯系列 | 文魚波奇飯、日式照燒雞排波奇飯、檸檬雞胸波奇飯等 -講解波奇飯的起源和發(fā)展 |
| 披薩制作 | 夏威夷披薩、薩拉米花邊披薩、美式脆底披薩等 |
| 經(jīng)典餐湯 | 奶油蘑菇湯、冬陰功湯、奶油南瓜湯、味噌湯、意大利蔬菜湯等 -西餐餐湯的了解和運(yùn)用 |
| 三明治系列 | 薯泥三明治、火腿芝土三明治、俱樂部三明治等 |
| 小食系列 | 脆皮魚柳、奧爾良雞想、香蔥培根土豆餅等 |
| 牛排系列 | 黑胡椒牛排，美式香草雞排等 |
| 飲品系列 | 混合蔬菜汁、芒果優(yōu)格、香蕉優(yōu)格、黃瓜梨汁輕體奶昔，火龍果優(yōu)格、西抽冰茶等 |
優(yōu)勢(shì)一:
優(yōu)勢(shì)二:
優(yōu)勢(shì)三:
優(yōu)勢(shì)四:
占領(lǐng)好位置
人氣不愁
拒絕中間商
賺差價(jià)
風(fēng)格獨(dú)特
客源不斷
讓創(chuàng)業(yè)者少
花冤枉錢
營銷做得好
回頭客多
抓住節(jié)點(diǎn)
營收更可觀
線上線下
多重營收
逐一解決
開店問題
對(duì)于創(chuàng)業(yè)的學(xué)員，我學(xué)校將給予8大創(chuàng)業(yè)幫扶，包括店鋪選址建議、原材料供應(yīng)商共享、店面裝修建議等服務(wù)。另外，還有學(xué)校西點(diǎn)西餐大師給學(xué)員提供全面系統(tǒng)的技術(shù)指導(dǎo)。
