1988 年
品牌成立30 人
限額小班6 大
學習優勢萬
優秀學子金典總廚專業
培養目標&招生對象
培養目標
金典總廚致力于培養高端行政總廚、廚師長，烹飪精英，具備獨立開店運營能力的酒店、飯店創始人。具備專業技能+管理+證書的全方面復合人才。
招生對象
本專業適合年齡在14周歲以上，25周歲以下（含14周歲和25周歲）的初中生、高中生、打工者、退伍軍人等人群學習，尤其針對年齡較小的學習者，畢業后無過渡期直接指導就業。
匠心獨運傾力打造
盡心盡力 打造熱門專業
小班教學
實景教學
資深教師團隊
初中起點升學方案
就業
課程內容豐富
六大階段學習
階段教學 循序漸進 融會貫通 學有所成約 500 道
示范菜品約 330 道
實習菜品掌握 80 款
市場流行制品
廚房基礎技能與規范； 原料刀工成形及運用技巧； 烹飪原料熟處理及加工技術； 烹飪基本味型和烹調技法； 基礎冷菜冷拼及花卉雕刻技術； 烹飪英語； 計算機應用基礎。
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酒店流行冷菜的制作； 市場流行中西點品種制作； 山珍野味等原料品種制作； 地區流行菜和特色菜肴制作； 經典名菜和宮廷菜等菜肴制作； 各類流行火鍋和鹵烤操作。
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特殊器皿類菜肴技能操作； 90道特色菜肴強化訓練（熟練掌握）； 零點菜單設計與制作、示范與實訓； 經典菜系名菜大師示范、實訓； 營養餐設計； 宴席菜單設計。
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專業學習內容
八大菜系 系統學習 掌握精髓 具有特色熟練掌握本院校所屬菜系的制作，精通八大菜系代表菜、經典風味名菜、市場流行菜、吊高湯、特色菜，融合菜、私房菜、官府菜、藥膳、宮廷菜等菜品制作。熟悉高檔原料的漲發及制作。
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能勝任設計零點菜單及各類不同檔次宴席菜單與制作；掌握營養配餐知識及烹飪英語；精通餐飲管理、廚房成本核算、酒店運營，市場營銷等相關知識并具備獨立創業、創新能力強的綜合型人才。
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師資力量
行業內資深專家，手把手教學
胡應東
Hu Ying Dong
擅長：精通中式烹調；
2009年8月榮獲“中國烹飪大師”稱號；2010年被評為集團大師演講團成員，新華集團烹飪教育特級教師；
2011、2012、2013年設計指導展臺，連續3年榮獲“新東方杯”烹飪大賽金獎、特金獎；
2013年榮獲亞太區較好酒店培訓師獎；2014年榮獲國際餐飲業評委職業資格。
李寶海
Li Bao Hai
擅長：魯菜、川菜和粵菜，精通膠東小海鮮的烹調和特色小吃的制作
2004年 參加華東烹飪技能大賽，獲得特金獎；
2007年 參加中華名廚大賽，獲得熱菜組金牌；
2015年 榮獲中華名廚金獎；
2016年 榮獲亞洲餐飲協會“金鼎總廚”稱號；
2017年 被亞洲餐飲協會聘為首席評委。
李振林
Li Zhen Lin
擅長：魯菜和川菜
1997年 參加山東省創新菜大賽，獲得金獎；
2001年首屆齊魯美食節獲魯菜名師及中國烹飪大師稱號；
2003年省烹飪教學指導委員會技工院校委員；
2012年 參加全國名廚聯誼會藥膳大賽，獲得金獎；
2015年中國烹飪協會和山東名廚會所菜品交流比賽中獲金獎。
胡應東
烹飪大師、一級評委；
李寶海
亞洲餐飲協會首席評委
李振林
魯菜名師
初中起點考不上高中也有機會上本科
就業服務
校企聯手 就業指導入學前
入學時校企共育
畢業好
工作
開始學習
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