學(xué)生姓名：王書劍
任職崗位：行政總廚
任職門店：四川王記干鍋
薪資待遇：年薪35萬
成長(zhǎng)經(jīng)歷：
作為一名從事廚師行業(yè)的人，大部分都想成為總廚。然而，要想成為一名成功的大廚，必須要有一棵熱愛烹飪事業(yè)的雄心，并且要有深厚的理論基礎(chǔ)、扎實(shí)的基本功、豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、感恩的心、以及精通各個(gè)菜系之精華并能靈活運(yùn)用。
的時(shí)間中我在新東方學(xué)習(xí)了中式烹調(diào).菜品.工藝.火鍋.小吃.畢業(yè)后學(xué)院給我們推薦了一份工作，在工作中不斷學(xué)習(xí)不斷成長(zhǎng)。
第一個(gè)三年我豐富理論知識(shí)，我從新東方烹飪專業(yè)學(xué)校畢業(yè)后，經(jīng)過了幾年的理論基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，各個(gè)方面都有了基本的認(rèn)識(shí)。直接到了廚房加入了這個(gè)行業(yè)，對(duì)廚房里的各個(gè)環(huán)節(jié)理論方面的知識(shí)了解全面，再加上師傅言傳身教，理解起來就比較輕松。要感謝校院對(duì)我的培養(yǎng)。
第二個(gè)三年我苦練基本功，首先要選擇一家好的酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)，用三年的時(shí)間對(duì)廚房?jī)?nèi)各個(gè)崗位進(jìn)行全面的學(xué)習(xí)，從粗加工，刀工，勺工等崗位刻苦練習(xí)，練好基本功只有一個(gè)訣竅，那就是苦練，沒有刻苦的鍛煉就不會(huì)有好的基本功的。廚師也一樣，必須要有扎實(shí)的基本功。然后還要對(duì)照在學(xué)校里學(xué)的理論基礎(chǔ)進(jìn)行一些總結(jié)，在這三年的時(shí)間里，要從基礎(chǔ)的粗加工到炒鍋等各個(gè)環(huán)節(jié)，各個(gè)工種都能熟練的掌握，運(yùn)用自如，還要掌握一個(gè)菜系的菜品，熟悉菜系的各種烹調(diào)方法等。
第三個(gè)三年多交流，當(dāng)我有了扎實(shí)的基本功以后，我就走出去了，到全國(guó)各地去了解其他菜系，學(xué)習(xí)其他菜系的特點(diǎn)，以及各地的土特產(chǎn)，原料的情況，并融合形成我自己的菜系，在這期間必須以謙虛的態(tài)度，大度的氣質(zhì)。多交朋友，廣泛的交流，來豐富你自己，不要管你的工資多與少，要以學(xué)習(xí)為目的，俗話說，讀完卷書，行萬里路，指的是那些藝術(shù)家，畫家，對(duì)我們廚師同樣有用。用三年的時(shí)間把八大菜系的大部分菜品搞明白，并能第四個(gè)三年我參加比賽，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)三十歲左右，我的技術(shù)水平及業(yè)務(wù)能力都達(dá)到了一定的境界，就要去參加各種比賽，一是可以鍛煉我的技術(shù)水平，二是檢驗(yàn)我的水平的高低，現(xiàn)在的比賽項(xiàng)目很多，真正能體現(xiàn)水平的比賽并不多，所以我不要管名次的高低，只注重參與就會(huì)能有收獲，通過比賽既可以學(xué)習(xí)，又可以廣交朋友，才能真正的提高自己和達(dá)到實(shí)際意義。
在不但努力的成長(zhǎng)的時(shí)候，開了重慶干鍋，先是一個(gè)小門市 ， 然后就擴(kuò)大了 ， 然后就開分店了。
一個(gè)成功的廚師都是一定一步一步的走過來的，有人用了十幾年，也有人用了幾年就成了廚師長(zhǎng)，但是機(jī)遇，和奇跡都會(huì)發(fā)生，當(dāng)你個(gè)方面都很成熟，工作會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)，否則會(huì)頻繁的被炒掉。
知其然，不知其所以然的人，有一份好工作。知其然，又知其所以然的人，一定是老板。那你還要干到老學(xué)到老。沒辦法誰你讓選擇了干廚師呢。
一個(gè)人應(yīng)進(jìn)較大努力，挖掘自己所有的潛力來實(shí)習(xí)自己的夢(mèng)想，努力可能會(huì)失敗，但放棄意味著你根本不會(huì)成功。后我感謝新東方烹飪學(xué)院，感謝老師對(duì)我的培育，是新東方成就了我。
