服裝貿(mào)易老板的“小餐廳，大夢想”
在以“濟(jì)南的青春”而聞名的山師東路上有一家名為“食尚100”快捷餐廳，店內(nèi)面積400多平，裝修時(shí)尚清新，菜品多達(dá)上百種，是附近居民、學(xué)生和上班族的首選。
說起這家快餐店的老板王群山，可謂是一個(gè)傳奇人物，從早期的經(jīng)營服裝生意，到走出國門，在俄羅斯開展對(duì)外貿(mào)易，王群山在服裝生意領(lǐng)域是如魚得水，很快積累下第一桶金。然而盡管如此，在王群山的心里還有一個(gè)未曾實(shí)現(xiàn)的夢想，那就是屬于自己的一家品牌餐廳。
在記者的采訪中，王群山說，少年時(shí)的夢想是支持自己創(chuàng)業(yè)的原動(dòng)力，但是還有一點(diǎn)就是對(duì)餐飲行業(yè)的發(fā)展非常看好，中國的餐飲行業(yè)是朝陽行業(yè)，尤其近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展之迅速，前景之廣闊，更是他選擇自主創(chuàng)業(yè)，在餐飲行業(yè)大施拳腳的重要因素。
無悔的追求，不悔的選擇
王群山的父輩們是闖關(guān)東的先驅(qū)，因而他的骨子里也刻著一股敢闖、敢拼的勁頭，于是，王群山毅然回國，開始策劃投資餐飲業(yè)。
回國后的王群山有沖勁但不蠻干，細(xì)心的他發(fā)現(xiàn)想要自己開店，就要擁有自己的風(fēng)格，風(fēng)味，畢竟現(xiàn)在餐飲業(yè)的競爭大，容易效仿，所以，較好有自己的招牌菜，而自己只是個(gè)門外漢，哪里懂這些！于是，王群山在幾經(jīng)考察之下，選擇到山東新東方烹飪學(xué)院拜師學(xué)藝。
在采訪中，王群山非常慶幸自己當(dāng)初的選擇，他告訴記者，他在學(xué)校跟著魯菜大師李振林老師學(xué)會(huì)了上百道菜肴的烹調(diào)制法，并通過舉一反三進(jìn)行創(chuàng)新和改良，不僅學(xué)習(xí)掌握了基本的原材料挑選、加工，還學(xué)會(huì)了成本核算，廚房管理、店鋪選址等實(shí)用內(nèi)容和技巧，在山東新東方烹飪學(xué)院學(xué)廚的日子為他今后的創(chuàng)業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
山東新東方，創(chuàng)業(yè)致富的堅(jiān)強(qiáng)后盾
畢業(yè)后，王群山在山東新東方創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心以及班主任李振林老師的幫助下開始為自己的餐廳做準(zhǔn)備。他從品牌創(chuàng)立，店鋪選址，裝修，人員招聘，到后期的采購，制作，銷售等都做了詳細(xì)的規(guī)劃。為了尋找位置好、價(jià)格低的店面，他幾乎跑遍了整個(gè)濟(jì)南城，后他決定把店鋪定在了山師東路，在這樣一條以時(shí)尚和活力著稱的街道上經(jīng)營餐廳，必然要迎合年輕人的時(shí)尚觀和消費(fèi)理念，王群山對(duì)店鋪裝修和菜肴制作上下了功夫。
新店剛開始經(jīng)營總是需要一定的適應(yīng)期，加上山師東路的新建造成消費(fèi)低迷，這讓快餐店的生意陷入困境，附近有幾家新開的店鋪紛紛關(guān)了門。但是務(wù)實(shí)，不怕輸?shù)膫�(gè)性讓王群山堅(jiān)持了下來，他說：“既然選擇了創(chuàng)業(yè)，就不能退縮。”
接下來的日子，他開始增加菜品種類，王群山多次回母校請(qǐng)教恩師李振林老師，李老師不遺余力的幫助他挑選菜品，改良菜品，并親自前往王群山的餐廳進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。菜品定好后， 王群山跑遍了周圍的單位企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校，功夫不負(fù)有心人，憑借過硬的菜品品質(zhì)與周到的服務(wù)，王群山簽訂了幾家固定盒飯供應(yīng)，有了這些固定消費(fèi)，加上新店漸漸被人熟知、認(rèn)可，店里的生意開始紅火起來，到了吃飯的高峰期店里人員常常忙不過來，王群山開始招聘營業(yè)員、廚師，餐廳的人員儲(chǔ)備漸漸成熟起來。
意識(shí)超前的王群山看準(zhǔn)了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展商機(jī)，網(wǎng)上訂餐、專職派送等新加業(yè)務(wù)，為他不斷拓展新的客戶群體。
通過兩年的用心經(jīng)營，王群山的餐廳生意已逐步邁入正軌，平均年收入在百萬以上，但是王群山依舊沒有得閑，每天，他都會(huì)早早來到店里，檢查菜品衛(wèi)生和質(zhì)量，給員工開例會(huì)，除此之外，他會(huì)在旁邊默默觀察，包括員工的工作表現(xiàn)，顧客的態(tài)度，飯菜的質(zhì)量等。王群山說，餐飲經(jīng)營的關(guān)鍵是顧客，顧客永遠(yuǎn)是第一位的，要讓顧客滿意就要提高服務(wù)質(zhì)量，保證飯菜口感，因此自己要把好關(guān)，絕不能松懈！
現(xiàn)在的王群山正在就籌劃增開新店鋪與山東新東方烹飪學(xué)院創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心的領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行溝通，院領(lǐng)導(dǎo)表示非常支持他的事業(yè)并承諾將給予技術(shù)和人員的全力支持。在采訪中，王群山謙虛的說，自己只是一個(gè)門外漢，能夠創(chuàng)業(yè)成功，要感謝山東新東方烹飪學(xué)院的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)給予的支持與幫助，相信有山東新東方這個(gè)母校做堅(jiān)強(qiáng)的后盾，未來一定更美好！
