西餐是比較受喜愛的一種餐飲，人們不僅經常會去西餐廳吃西餐，還會選擇去西餐廳聚餐。但是，對于西餐的知識你又了解多少呢?你知道西餐的禮儀是怎樣的嗎?
今天小編就跟大家分享一些基本西餐知識。
01常見的西餐酒杯有哪幾種？
威士忌小杯和矮杯：容量為40毫升比較小的玻璃酒杯
希波杯：容量為140毫升-240毫升之間，中等高圓形的玻璃杯
柯林斯杯：容量為300毫升-350毫升之間，高圓形玻璃杯，一般要冷凍過后再用
古典杯：容量約為180毫升的闊口矮杯
雞尾酒杯：容量約為120毫升，漏斗形高腳杯
酸味酒杯：容量約為120毫升，細長帶矮腳的郁金香花型酒杯
白蘭地酒杯：容量約為240毫升，帶矮腳的氣球型大酒杯
利久酒杯：容量約為30毫升，細長帶腳的郁金香花型酒杯
02西餐常用的用具有哪些？
服務用具：立暖盤、橢圓形暖盤、大湯碗、食物盆、酒籃、面包籃、肉汁船盆。糖夾、冰夾、通心面夾、糕餅夾、服務匙(帶槽)、服務叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、臺刷、切肉叉、切肉刀和剔骨鋼刀。
西餐餐具
刀匙：刀的種類有黃油刀、魚刀、甜點刀、餐刀和肉排刀。匙;匙的種類很多，常見的有冰茶匙、服務匙、甜點匙、清湯匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。
叉：叉又分為糕餅叉、海鮮叉、甜點叉和餐叉。
專用餐具：它是根據菜點而設置的，常見的有龍蝦簽、龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗。
桌上用品
咖啡壺/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壺、糖缸、煙灰缸、咖啡壺、茶壺、花瓶、咖啡/茶過濾器、主菜盤、魚盤、湯盤、湯杯、燭臺、胡椒粉瓶、鹽瓶。
03西餐如何擺放餐具？
擺吃盤時，底下放一墊盤。刀放盤右，刃朝里；叉擺盤左，尖朝前。
刀叉的數目一般擺三套，即小吃刀叉、魚刀叉、熱菜刀叉。湯勺放在吃盤右側，即小吃刀叉與魚刀叉之間。果刀橫放在吃盤前，刀柄向右，刀刃向里。茶勺與點心叉交叉放在果刀上。面包盤放在盤左，叉子外。黃油刀放在面包盤右上方。五味、牙簽筒、口紙杯等，每隔一定距離，擺放一套，讓食者取用方便。
04西餐宴會如何擺臺？
西餐宴會擺臺應根據宴會菜單，選擇各種相應的餐具，按上菜順序將刀、叉、匙全部擺齊。
常見的菜點道數有：頭盤、湯、魚類、肉類、甜食;湯、沙盤之間的距離要相等。裝飾盤擺在每個席位正中，盤的圖案要擺端正，盤邊距桌邊約1.5厘米，盤與盤之間的距離要相等。在裝飾盤的右側從左向右依次擺放餐刀、魚刀、湯匙、頭盤刀，刀把距桌邊1.5厘米，然后再從餐盤的左側向右依次擺放餐叉、魚叉、頭盤叉、叉把距桌邊1.5厘米。
05西餐用餐基本禮儀
入座
對于入座，一般都是從左側入座，當椅子被拉開后，身體在將要碰到桌子的距離站直，待對方把椅子推入至腿彎可以碰到的位置時，就可以輕輕坐下了。身體要端正、手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以二個拳頭為佳。
餐巾使用
在西餐廳所用的餐巾，通常會被疊成一定的圖案，放置于用餐者右前方的水杯上，或是直接被平放于用餐者右側的桌面上。它們的面積有大、中、小之分，形狀上也有正方形與長方形之別。
不論大小和形狀，餐巾都應被平鋪于自己并攏的大腿上。使用正方形餐巾時，應將它折成等腰三角形，并將直角朝向膝蓋方向。若使用長方形餐巾，則可將其對折，然后折口向外平鋪。
這里需要注意的是千萬不要把餐巾圍在胸前，更不要塞在領口或皮帶里，打開餐巾應該在桌下進行，不要臨空一抖，那真的是太失禮了。
用餐基本禮儀
1、喝湯、咀嚼不要發出聲音（包括打嗝）。
2、刀叉要輕拿輕放，不要發出刮盤的聲音，不要隨便移動餐盤，不要和同伴互換餐點。
3、交談時不要拿著刀叉做肢體動作，更要切記不要用刀叉指著人，這是非常不禮貌不雅觀的行為。
4、不要狼吞虎咽，要根據不同食材用專門餐具細嚼慢咽。切食物只切一口大小，并且一口放進嘴里，不要只咬半口。
5、每上一道菜，從最外側的左、右一副刀叉開始使用。
好的餐桌禮儀，無論東方西方，全世界通用。想要了解西餐，學習西餐，這些基礎知識及禮儀必不可少。
掌握技能的關鍵在于實踐，懂了操作原理，就可以去實踐一番啦。但是最好還是要在專業的老師指導下學習哦，山東新東方西點西餐學院可以助你成為西餐師，開啟夢想之門，歡迎你的到來！
