題記：
夜晚的南京市區(qū)霓虹閃爍，熱鬧非凡。白下區(qū)太平北路時尚美食街區(qū)里的九佰鍋酒店里更是座無虛席，自從2008年底汪兵在這個酒店擔任行政總廚以來，酒店座無虛席，停車場的泊車小弟一到吃飯的時間點就頭疼的厲害，因為門口停車場停著的車實在是太多已經(jīng)到了飽和的極限。
周五晚間7點大多數(shù)人都在或安逸、或溫暖、或奢華的環(huán)境里享受著美食帶給自己及家人的快樂，消磨著周末的時光，消減著工作的壓力。而此刻汪兵也是一天中忙的時候。在酒店上客前汪兵已經(jīng)主持過餐前例會，布置過廚房各崗位今日的工作任務，檢查過員工的到崗情況。現(xiàn)在他需要穿梭與配菜間、火鍋調料房、廚房之間，不僅要叮囑灶臺師傅注意菜品質量，還要現(xiàn)場抽查食材是否新鮮，甚至打荷吊的湯他都要仔細看看，是否火候不夠或者作為火鍋底料的高湯末子沒有完全撇干凈。不過還好自從汪兵被全體員工選舉成為九佰鍋的行政總廚后，對后堂廚房的工作流程進行了一翻改革，現(xiàn)在廚房采取流水線工作，崗位責任到人，雜亂無章的廚房忙碌景象已經(jīng)很久沒有在九佰鍋的廚房里出現(xiàn)過了。廚房的井然有序更讓整個酒店的工作效率都提高了很多，現(xiàn)在服務員沒有在聽到客人抱怨說菜上的慢或者菜的口味不好，也很難再聽到客人說酒店的特色菜更新的太慢，因為現(xiàn)在的九佰鍋每星期都會有十道主廚推薦特色菜品，每個月都會有幾種口味不同的時令火鍋供前來消費的顧客選擇。
汪兵其人
汪兵履歷：
姓名：汪兵
出生日期：198 5月19日
出生地：桐城市嬉子湖鎮(zhèn)
就讀學校：新東方烹飪學校
專業(yè)：一年制烹飪全能專業(yè)
畢業(yè)時間：2004年
就業(yè)情況：
2004—2007年被新東方推薦至合肥四星級酒店銀瑞林大酒店從事打荷后經(jīng)自己的努力成為廚房灶臺師傅
2007——2008年跳槽至上海福記海鮮大酒店從事灶臺師傅兼酒店后堂主管
2008——2009年受聘于南京九佰鍋，現(xiàn)職位是九佰鍋酒店行政總廚
成果一覽：
近6年孜孜以求、刻苦鉆研，注重運用在新東方烹飪學校的烹飪知識結合長江中下游地區(qū)人們的飲食習慣及長江中下游地區(qū)四季不同的氣候特點。經(jīng)過兩年的實踐研究獨自開發(fā)出適合江浙一帶居民口味，可以一鍋兩吃的四季時令型滋補火鍋。如：酸辣百味鍋、麻辣牛柳筍片鍋、清滋老鴨牛肚鍋、川味鮮香美容鍋、巴渝老料特色鍋等。汪兵獨特研制的酸鍋底料更是南京市民的愛。
酸辣百味的成才故事：
認真苦練拿第一
汪兵回想起6年前來新東方烹飪學校學習烹飪的那段日子，他無限感慨。在學習的日子里他學習態(tài)度是班里面較好的。老人們說練功夫是冬練三九夏練三伏，其實學烹飪也是一樣。想學好烹飪技能首先就是要打好基本功，反反復復的練習刀工、練習翻鍋、練習端鍋、練習勺功。俗話說得好蓋樓打好樁，炒菜練好基本功。在基本功的學習上汪兵一點不馬虎，是下了死功夫的，上課練完下課練，就連做夢嘴里嘟囔著的都是老師教的練習基本功口訣。春雨潤物、夏花盛開、秋收喜悅、冬雪蟄伏，四季的變化如同孩子手里的小人書一會便翻到了頭，很快汪兵也要畢業(yè)，畢業(yè)前夕學校就業(yè)辦根據(jù)他的個性特點和比較全面的能力把他推薦去了合肥市四星級酒店銀瑞林大酒店。
踏實肯干能成器
在銀瑞林做打荷的日子非常辛苦，但汪兵連牙都沒齜過。從早上9點進入酒店大門打卡開始，他的一天是非常忙碌也非常幸苦的。清理調料車，清理廚房環(huán)境衛(wèi)生包括熱菜、廚房、灶臺上下、臺案以及四周墻壁，準備佐料，檢查調料，填寫提料單，提庫，裝點原料，準備各種餐具，協(xié)助吊湯，核對菜單的配菜，及時提供灶上所需物品。這十多項工作他不僅都要做還要非常出色的完成，因為星級酒店的廚房安全衛(wèi)生標準非常高。打荷的工作即需要耗費體力也需要經(jīng)常動腦，還需要和很多部門進行溝通協(xié)調，也正是這半年多的打荷工作對汪兵的鍛煉非常大，為他日后走上行政總廚的道路做了扎實的鋪墊。
努力拼搏成專才
在合肥銀瑞林干了三年多，從打荷做到灶臺師傅其實很不容易，但汪兵堅持走過來同樣步子邁的很堅實。2007年為了提高自身的廚藝及烹飪技能，學習更多更經(jīng)典的菜系他毅然決然的從銀瑞林辭職去了上海福記海鮮大酒店。上海不愧是亞洲的金融中心，海鮮也是這片從不寂寞土地的潮流食物之一。汪兵雖念書不多但知道不進則退這句成語的深刻含義，只有倍加的勤奮才能在競爭的社會里立足，烹飪其實達到一定水平會有瓶頸，為了不讓職業(yè)瓶頸期出現(xiàn)，汪兵開始研讀很多的烹飪雜志與名家烹飪著作，他所烹飪的食物與他的人一樣嚴謹而不失亮點，沒多久他在福記培養(yǎng)了一批固定食客。2008年受南京九佰鍋的再三邀請他又一次的毅然辭職沿江而下來到六朝古都的南京。
在百度里輸入南京九佰鍋，擺出的結果很震撼我，去消費過的人幾乎都對餐廳的食物衛(wèi)生及口味做了很高的評價，消費者的良好口碑也是一個餐廳、酒店常勝的法寶，如今汪兵成為一個酒店的核心人物，但他還仍保持為人低調做事嚴謹?shù)娘L格。良好的廚德精湛的廚藝，雷厲風行、公平嚴謹?shù)奶幨嘛L格，讓他博得了工作人員及消費者的一致認可。
鍛煉人才有一套
汪兵說，刀不磨不鋒利。為了提高全體廚師的技能水平，汪兵于2009年舉行了一次"九佰鍋酒店烹飪比賽"，組織14名廚師參加角逐，并對6名優(yōu)秀廚師進行頒獎。賽后，許多工作人員都對汪兵的崗位鍛煉辦法稱好南京美食家協(xié)會也對這次烹飪比賽給予了極高的評價，他們認為這次比賽是很有創(chuàng)意的崗位鍛煉，許多廚師通過這次比賽，提高了菜式的創(chuàng)新水平。
成才感謝新東方
采訪結束時汪兵還不忘要筆者帶他向教導過他的所有新東方的老師們問個好，他還向筆者許下一個愿望，明年有空一定要回母校看看，看看母校如今的變化，看看他的班主任，看看帶過他的費大師、常大師、吳大師、丁大師、范大師、張大師、石大師，看看以前他十分尊敬且敬仰的老校長。
